赤こんにゃく・丁字麩《通販》いい特産品.com滋賀県特産品販売

こだわり茶のいれ方

おいしくいれる基本（1人分の目安）

1. 1.沸騰した湯を人数分の茶碗に八分目まで注ぎます。これは茶碗を温めること、湯の量を計ること、湯の温度を下げる意味があります。この段階で季節にもよりますが10℃位下がります。
   ※水道水を使う時は、カルキ臭さを消すことが必要です。水道水を2～3分沸騰させて使うか、4～5時間汲み置きしてもカルキは抜けます。（特に水がおいしくない地域では5分間以上沸騰させた方が良い。）ミネラルウォーターを使う時は、軟水が適しています。

   

2. 2.茶葉は1人あたりティースプーンの軽く1杯（2g）を急須に入れます。1人で飲まれる時は多めに。

3. 3.茶碗の湯を急須に全部注ぎます。

4. 4.蓋をして1分、蒸らします。

5. 5.一度に茶碗に注がず、少量ずつ注ぎます。数人分をいれるときは、味と量が均等になるように少しずつ注ぎ分けます。

6. 6.最後の一滴まで注ぎ切る。急須に湯が残っていると、渋みのもとである「カテキン」がどんどん浸出していまい、二煎目より高めにし、浸出時間もやや短めにします。
   上記の茶葉の量、湯の温度、湯の量、浸出時間を参考目安に自分好みで調整してください。