赤こんにゃくレシピ

赤こんにゃくレシピの御紹介

赤こんにゃくのうま煮
赤こんにゃくのうま煮
材料
赤こんにゃく 300g
うまくちしょうゆ 大さじ3
200ml
作り方
赤こんにゃくは、一口大に切る。鍋にうまくちしょうゆと水を入れ、十分味を含むまで中火で煮込む。器に盛って出来上がり。
※お好みにより一味唐辛子を加えたり、かつおぶしをふりかけるなどしてお召し上がりください。
赤こんにゃくのヘルシーカレー
赤こんにゃくのヘルシーカレー
材料
赤こんにゃく 300g
100g
玉ねぎ中 2~3個
人参 1本
ジャガイモ 2個
約1000ml
市販のカレールー8皿用 100g
作り方
  1. 1.赤こんにゃくを小さめの一口大に切り、沸騰したお湯でゆがいてザルにあげておく。
  2. 2.玉ねぎ、人参、ジャガイモを一口大に切り、厚手の鍋に油を熱し、切った野菜と赤こんにゃくと肉を入れてよく炒める。
  3. 3.鍋に水を900~1000ml加えて、沸騰したらあくをとりながら、材料が柔らかくなるまで弱火~中火で20分ほど煮込む。
  4. 4.材料が柔らかくなったら一旦火を止めて、ルーを小さく割り入れて溶かす。
  5. 5.再び弱火にして、とろみがつくまで10分ほど煮込む。

    赤こんにゃくと肉を半々にするなど各々工夫が出来ます。
夏の鉄人サラダ
夏の鉄人サラダ
材料
赤こんにゃく 1/2個
トマト 1個
きゅうり 1/2本
レタス 1/4個
玉ねぎ 少々
ドレッシング 適量
ポテトチップス 少々
作り方
  1. 1.赤こんにゃくサイコロ状に切ってを塩茹でしてアク抜きする
  2. 2.赤こんにゃくを冷やす
  3. 3.トマトを輪切りにして皿に敷く
  4. 4.レタスを洗って食べやすい大きさにちぎって皿に入れる
  5. 5.きゅうりを輪切りにして散らす
  6. 6.赤こんにゃくをレタスの上にのせる
  7. 7.薄切りにした玉ねぎを水にさらして中央に飾る
  8. 8.お好みのドレッシングをかける
  9. 9.ポテトチップスを砕いて散らす
ノエルカラーの前菜
ノエルカラーの前菜
材料
牡蠣 5個
赤こんにゃく 1/2個
水菜 ひとつかみ
エリンギ 1/2個
舞茸 1/5パック
塩、胡椒、ディル 少々
オリーブオイル 小さじ1
作り方
  1. 1.赤こんにゃくは薄く切ってアク抜きをしておく
  2. 2.牡蠣は塩で洗って水気を切っておく
  3. 3.エリンギ、舞茸は牡蠣くらいの大きさに切っておく
  4. 4.牡蠣に胡椒・ディルをふり、きのこには塩をふる
  5. 5.耐熱皿に4を並べオリーブオイルをかけて180度で10分焼く
  6. 6.皿に赤こんにゃくと水菜を敷いて5の牡蠣ときのこを盛り付け
    5ででた牡蠣のエキスに醤油を2,3滴混ぜてかける
お弁当のおかず
お弁当のおかず
材料
赤こんにゃく 1枚
だし 適量
卵焼き 適宣
盾揚げ 適宣
ごぼうの煮物 適宣
作り方
  1. 1.赤こんにゃくを手綱こんにゃくに切る
  2. 2.下ゆでしてアク抜きする
  3. 3.出しで煮て味を含ませる
    (色鮮やかに仕上げたいので薄口醤油を使うとよい)
    (常備菜として作り起きすると朝が楽)
白和え
白和え
材料
赤こんにゃく 1/2枚
豆腐 1/2丁
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
作り方
  1. 1.赤こんにゃくを下ゆでしてあく抜きをする
  2. 2.赤こんにゃくを短冊切りにして出し汁でにて味を合ませる
  3. 3.豆腐をレンジして水切りする
  4. 4.ごまを摺る
  5. 5.4に3の豆腐、砂楯、塩を入れて豆腐をつぶしながらする
  6. 6.5に水気を切った赤こんにゃくを入れて混ぜる
  7. 7.仕上げにごまをふる
赤こんにゃくの肉巻き
赤こんにゃくの肉巻き
材料
赤こんにゃく 1/2枚
豚ロース薄切り 300g
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
  1. 1.下ゆでした赤こんにゃくを食べやすい太さに切る
  2. 2.肉を広げてこんにゃくを芯にして巻きつける
  3. 3.フライパンを熱して2を焼く
  4. 4.肉に火が通ったら醤油を入れ、最後にみりんを入れて照りをだす
突きこんにゃくの挽肉炒め
突きこんにゃくの挽肉炒め
材料
突きこんにゃく 1/2袋
豚ミンチまたは牛ミンチ 50g
醤油 大さじ1
みりん 少々
作り方
  1. 1.つきこんにゃくは下茄でしてあく抜きをする
  2. 2.フライパンで挽肉をいためる
  3. 3.挽肉に火が通ったらつきこんにゃくを入れて妙める
  4. 4.挽肉の脂がこんにゃくに絡まったら醤油、みりんを入れて汁気がなくなるまで妙める
突きこんにゃくの中華サラダ
突きこんにゃくの中華サラダ
材料
突きこんにゃく 1/4袋
中華ドレッシング 適宜
玉ねぎ・根深ねぎ 少々
作り方
  1. 1.つきこんにゃくを下茄でしてあく抜きをする
  2. 2.こんにゃくを冷ましての水気をきって中華ドレッシングをかける
こんにゃくと根野菜の煮物
こんにゃくと根野菜の煮物
材料
永源寺こんにゃく 一丁
ほうれんそう 適宣
ごぼう 適宣
人参 適宣
鶏肉 適宣
作り方
  1. 1.ゴボウは泥を落とし、2~3cmの乱れ切りにし、水につけアクを取る。
  2. 2.人参も乱れ切りにする。
  3. 3.鶏肉も一口大に切る。
  4. 4.お好みでしいたけ、ごぼ天も入れてよい。
  5. 5.こんにゃくは、表面に味がしみるように飾り包丁を入れ、手でちぎっていく。(3cm位)
  6. 6.ゴポウ、こんにゃくを下湯でして、アクを取る。
  7. 7.水2cc、酒lcc、みりん大3、しょう油大3、だしの素、さとう大3、化学調味料少々にこんにゃく、ごぼうを入れる。
    5分位煮立てたら、鶏肉、野菜を入れる。
    弱火にして、ゆっくりと煮込む。(30分位)

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