日本茶インストラクターのお茶のいれ方教室
有機煎茶のいれ方
おいしくいれる基本（１人分の目安）
茶葉の量：2g、湯の温度：70℃、湯の量：60ml、浸出時間：1分30秒
1 沸騰した湯を人数分の茶碗に八分目まで注ぎます。これは茶碗を温めること、湯の量を計ること、湯の温度を下げる意味があります。この段階で季節にもよりますが10℃位下がります。
※水道水を使う時は、カルキ臭さを消すことが必要です。水道水を2〜3分沸騰させて使うか、4〜5時間汲み置きしてもカルキは抜けます。（特に水がおいしくない地域では5分間以上沸騰させた方が良い。）ミネラルウォーターを使う時は、軟水が適しています。
2 茶碗の湯を湯冷まし（マグカップ等でも代用可）に移して、さらに湯温を下げます。
3 茶葉は1人あたりティースプーンの軽く1杯（2g）を急須に入れます。1人で飲まれる時は多めに。
4 湯冷ましの湯を急須に全部注ぎます。
5 蓋をして1分30秒、蒸らします。
6 一度に茶碗に注がず、少量ずつ注ぎます。数人分をいれるときは、味と量が均等になるように少しずつ注ぎ分けます。
7 最後の一滴まで注ぎ切る。急須に湯が残っていると、渋みのもとである「カテキン」がどんどん浸出してしまい、二煎目以降の味が台なしになります。最後の一滴まで、しっかり注ぎ切るのがポイントです。二煎目以降の湯の温度は、一煎目より高めにし、浸出時間もやや短めにします。
上記の茶葉の量、湯の温度、湯の量、浸出時間を参考目安に自分好みで調整してください。
有機緑茶のいれ方
おいしくいれる基本（１人分の目安）
茶葉の量：2g、湯の温度：80℃、湯の量：70ml、浸出時間：1分
1 沸騰した湯を人数分の茶碗に八分目まで注ぎます。これは茶碗を温めること、湯の量を計ること、湯の温度を下げる意味があります。この段階で季節にもよりますが10℃位下がります。
※水道水を使う時は、カルキ臭さを消すことが必要です。水道水を2〜3分沸騰させて使うか、4〜5時間汲み置きしてもカルキは抜けます。（特に水がおいしくない地域では5分間以上沸騰させた方が良い。）ミネラルウォーターを使う時は、軟水が適しています。
2 茶葉は1人あたりティースプーンの軽く1杯（2g）を急須に入れます。1人で飲まれる時は多めに。
3 茶碗の湯を急須に全部注ぎます。
4 蓋をして1分、蒸らします。
5 一度に茶碗に注がず、少量ずつ注ぎます。数人分をいれるときは、味と量が均等になるように少しずつ注ぎ分けます。
6 最後の一滴まで注ぎ切る。急須に湯が残っていると、渋みのもとである「カテキン」がどんどん浸出してしまい、二煎目以降の味が台なしになります。最後の一滴まで、しっかり注ぎ切るのがポイントです。二煎目以降の湯の温度は、一煎目より高めにし、浸出時間もやや短めにします。
上記の茶葉の量、湯の温度、湯の量、浸出時間を参考目安に自分好みで調整してください。
有機ほうじ茶・抹茶入玄米茶のいれ方
おいしくいれる基本（１人分の目安）
茶葉の量：3g、湯の温度：100℃、湯の量：120ml、浸出時間：30秒
1 茶葉は1人あたりティースプーンの1杯（3g）を急須に入れます。1人で飲まれる時は多めに。
2 沸騰した湯を急須に一気に注ぎ、蓋をして30秒、蒸らします。（香気を強く引き出すには高温でいれるのが原則です。）
※水道水を使う時は、カルキ臭さを消すことが必要です。水道水を2〜3分沸騰させて使うか、4〜5時間汲み置きしてもカルキは抜けます。（特に水がおいしくない地域では5分間以上沸騰させた方が良い。）ミネラルウォーターを使う時は、軟水が適しています。
3 一度に茶碗に注がず、少量ずつ注ぎます。数人分をいれるときは、味と量が均等になるように少しずつ注ぎ分けます。
4 最後の一滴まで注ぎ切る。急須に湯が残っていると、どんどん浸出してしまい、二煎目以降の味が台なしになります。最後の一滴まで、しっかり注ぎ切るのがポイントです。
二煎目以降の湯の温度は、一煎目より高めにし、浸出時間もやや短めにします。
上記の茶葉の量、湯の温度、湯の量、浸出時間を参考目安に自分好みで調整してください。
