赤こんにゃくのうま煮
材料
赤こんにゃく 300 g
うまくちしょうゆ 大さじ３
水 200ml
作り方
赤こんにゃくは、一口大に切る。鍋にうまくちしょうゆと水を入れ、充分味を含むまで中火で煮込む。器に盛って出来上がり。
※お好みにより一味唐辛子を加えたり、かつおぶしをふりかけるなどしてお召し上がりください。
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ほくほくかぼちゃの煮付
材料
かぼちゃ 1/4 個
うまくちしょうゆ 大さじ３
水 250ml
作り方
かぼちゃは、一口大に切る。鍋にうまくちしょうゆと水を入れ、煮立てる。かぼちゃを入れ、充分味を含みやわらかくなるまで中火で煮込む。器に盛って出来上がり。
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ふっくらだしまき
材料
たまご 2個
だししょうゆ 添付品1個
水 大さじ1杯
作り方
たまごを割りほぐし、だししょうゆと水を加えて混ぜ合わせる。
たまご焼き器を熱し、油をなじませた後、卵液を流し入れ、焼きながら巻いていく。
巻きすに取って形を整え、粗熱が取れたら、切ってお皿に盛り付ける。
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ほうれん草のおひたし
材料
ほうれん草 1把
だししょうゆ 大さじ1杯
作り方
ほうれん草は塩ゆでし、水にとってさっとさらし、水気をしぼる。
3～4cmの長さに切り、だししょうゆを加えて混ぜよくなじませる。
お皿に盛りつけ、ごまをふりかけてできあがり。
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オクラ入り丁字麩の辛子酢みそ和え
材料
丁字麩16個
オクラ5本
白味噌 大3
砂糖 大2
酢 大2
ゴマ 大1
辛子 少々
化学調味料 少々
作り方
1.丁字麩は、たっぷりの水に2分位つけ、丁字麩の水をぎっとしぼ
り適当な大きさに切る。
2.酢みそを作る。白味噌・大3、砂糖・大2、酢・大2、ゴマ・大1
、辛子・少々、化学調味料・少々(分量はあくまで目安です。)
かくし味に塩をひとつまみ入れると甘みがまします。
3.オクラ５本を予め、うすく塩茹でしてから１cm位に切っておく。
4.丁字麩をもう一度、しっかり水切りし、酢みそに入れ、オクラも加えて和える。
お子様には、マヨネーズを少々加えてると食べやすいです。
5.器に盛り付け、上から飾りゴマをふる。
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丁字麩のからし和え １
材料
丁字麩 16個
からし 少々
みそ 35g
砂糖 50g
酢 少々
作り方
1.からし酢みそをつくる
からしを少々・みそ35ｇ・砂糖50ｇ・酢少々をよく混ぜ合わせる。
2.丁字ふを水でもどす
丁字ふを2～3個に割り、水に浸す。（2分位）
丁字ふの水をぎゅっとしぼる。（かたくしぼるのがコツ）
3.和える
1.の中に丁字ふを入れてよく混ぜ合わせて出来上がり。
4.お好みで
お好みで、すり胡麻・胡瓜・木の芽・かまぼこ等をそえてどうぞ。
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丁字麩のからし和え ２
材料
丁字麩 3個
きゅうり 1本
わかめ 適量
ごま 大さじ１
味噌 大さじ１
酢 小さじ２
からし 小さじ１
砂糖 少々
作り方
1.丁子麩の厚さを半分に切って水に浸してもどして、しっかり水をきる
2.きゅうりを薄切りにして塩もみする
3.塩わかめを水に浸してもどして水をきる
4.ゴマをすって味噌、酢、からし、砂糖を加えよく混ぜる
5.4に1,2,3を入れて和える
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こんにゃくと根野菜の煮物
材料
永源寺こんにゃく 一丁
ほうれんそう
ごぼう
人参
鶏肉
作り方
1.ゴボウは泥を落とし、2～3cmの乱れ切りにし、水につけアクを取る。
2.人参も乱れ切りにする。
3.鶏肉も一口大に切る。
4.お好みでしいたけ、ごぼ天も入れてよい。
5.こんにゃくは、表面に味がしみるように飾り包丁を入れ、手でちぎっていく。(3cm位)
6.ゴボウ、こんにゃくを下湯でして、アクを取る。
7.水2㏄、酒1㏄、みりん大3、しょう油大3、だしの素、さとう大3、化学調味料少々にこんにゃく、ごぼうを入れる。
５分位煮立てたら、鶏肉、野菜を入れる。
弱火にして、ゆっくりと煮込む。(30分位)
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フレンチトースト
材料
卵 1個
丁字麩 3個
牛乳 4/3カップ
砂糖 小さじ2杯
シナモン 少々
作り方
1.丁字麩の厚さを半分に切る
2.卵をといて牛乳、砂糖、シナモンを加える
3.丁字麩を浸してしっかり液を含ませる
4.フライパンにバターを溶かして3を焼く
5.メイプルシロップやジャムを添えて食べると美味しい
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丁字麩のきなこ添え
材料
丁字麩
きなこ お好みの分量
作り方
1.丁字麩の厚さを半分にする
2.水につけて戻す
3.しっかり水を切る
4.きなこをかける（黒蜜でも美味しい）
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赤こんにゃくの肉巻き
材料
赤こんにゃく 1/2枚
豚ロース薄切り 300g
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
1.下ゆでした赤こんにゃくを食べやすい太さに切る
2.肉を広げてこんにゃくを芯にして巻きつける
3.フライパンを熱して2を焼く
4.肉に火が通ったら醤油を入れ、最後にみりんを入れて照りをだす
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白和え
材料
赤こんにゃく 1/2枚
豆腐 1/2丁
砂糖 小さじ１
塩 小さじ1/4
作り方
1.赤こんにゃくを下ゆでしてあく抜きをする
2.赤こんにゃくを短冊切りにして出し汁でにて味を含ませる
3.豆腐をレンジして水切りする
4.ごまを摺る
5.4に3の豆腐、砂糖、塩を入れて豆腐をつぶしながらする
6.5に水気を切った赤こんにゃくを入れて混ぜる
7.仕上げにごまをふる
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お弁当のおかず
材料
赤こんにゃく 1枚
出し 適量
卵焼き
唐揚げ
ごぼうの煮物
他
作り方
1.赤こんにゃくを手綱こんにゃくに切る
2.下ゆでしてアク抜きする
3.出しで煮て味を含ませる
（色鮮やかに仕上げたいので薄口醤油を使うとよい）
（常備菜として作り起きすると朝が楽）
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丁字麩のおつまみ
材料
丁字麩 4個
オリーブオイルまたはバター 適宜
ブラックペパー 適宜
粉チーズ 適宜
ピザソース 適宜
解けるチーズ 適宜
作り方
丁字麩のカリカリスナック
1.丁字麩を厚さが半分になるように切る
2.フライパンにバターかオリーブオイルを引いて
弱火でカリカリになるまで両面を焼く
3.ブラックペパーと粉チーズを振る
丁字麩のピザ
1.丁字麩を厚さが半分になるように切る
2.ピザソースを塗って好みの具ととけるチーズをのせる
3.オーブントースターかレンジでチーズが溶けるまで加熱する
オーブントースターの場合は麩が焦げないように注意
レンジの場合は加熱しすぎないように解凍でするとよい
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突きこんにゃくの中華サラダ
材料
突きこんにゃく 1/4袋
中華ドレッシング 適宜
玉ねぎや根深ねぎを少々
作り方
1.つきこんにゃくを下茹でしてあく抜きをする
2.こんにゃくを冷ましての水気をきって中華ドレッシングをかける
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ミニキッシュ
材料
丁字麩 4個
卵 1個
牛乳 1/4カップ
塩・胡椒 少々
作り方
1.丁字麩の厚さを半分に切って、さらに2つに切る
2.卵をよく混ぜて牛乳を入れ塩、胡椒を入れる
3.2に1を入れてよく浸み込ませる
4.ココット皿に麩を並べる
5.余った2にハム、ベーコン、ほうれん草、インゲン等
お好みの具を細かく切って混ぜる
6.4に5をいれてオーブントースターで表面が膨らんでくるまで焼く
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突きこんにゃくの挽肉炒め
材料
突きこんにゃく 1/2袋
豚ミンチまたは牛ミンチ 50g
醤油 大さじ１
みりん 少々
作り方
1.つきこんにゃくは下茹でしてあく抜きをする
2.フライパンで挽肉をいためる
3.挽肉に火が通ったらつきこんにゃくを入れて炒める
4.挽肉の脂がこんにゃくに絡まったら醤油、みりんを入れて
汁気がなくなるまで炒める
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牡蠣おろし煮
材料
牡蠣 1パック
菊菜 1/3パック
丁字麩 4個
大根おろし 大さじ5
出汁 1カップ
薄口しょうゆ 小さじ1
日本酒 小さじ1
作り方
1.牡蠣に塩を振って振り洗いしてザルにあげて水を切る
2.出汁、調味料を鍋にいれ沸騰させ、牡蠣を入れてふっくらするまで煮る
3.厚さを半分に切った丁字麩を入れて牡蠣の美味しい汁を含ませる
4.菊菜を入れてしんなりするまで煮る
5.軽く水気を切った大根おろしをいれさっと煮て器に盛る
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和麩バーガー
材料
ミンチ 100g （牛・豚・鶏いずれでもよい）
パン粉 大さじ1
タマネギ 10g
塩 少々
コショウ 少々
ナツメグ 少々
しょうゆ 少々
トマトケチャップ 少々
丁字麩 8個
作り方
1.丁字麩の厚さを半分に切って水に浸し、もどったら固く水気を絞る
2.パン粉を牛乳か水でしっとりさせる
3.タマネギをみじん切りにして透き通るまで炒めて冷ます
4.ボールにパン粉、タマネギ、ミンチ、調味料を入れて粘り気のでるまでよく練
る
5.4を8等分して麩でサンドする
6.フライパンに並べて焦げないように弱火でゆっくり両面を焼き火をとおす
（蓋をすると火が通りやすい）
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和風カツ
材料
丁字麩 3個
チキンスープ 1/2カップ
パン粉 適量
作り方
1.丁字麩の厚さを半分に切ってチキンスープに浸して戻す
2.戻ったら軽く絞る
3.麩の両面にパン粉をつける
（パン粉をつけて少しおいておくと麩の水分でパン粉がしっかりつく）
4.フライパンにオリーブ油かサラダ油を熱して3がこんがりするまで焼く
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ふわふわお好み焼き
材料
丁字麩 4個
だし 1/2カップ
卵 1個
青ねぎ 適量
天かす 適量
作り方
1.丁字麩を袋に入れて粗くくずしてだしに浸し戻す
2.1に卵、青ねぎ、天かす入れて混ぜる
3.フライパンで2を焼き、鰹節、青海苔をふる
あっという間に出来上がるので、子供さんのおやつにいいのではないでしょうか
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つみれと丁字麩の煮物
材料
いわしのたたき身 150g
生姜の絞り汁 小さじ1
味噌 大さじ1
青ねぎ 適量
昆布 1切れ
酒 大さじ1
丁字麩 4個
作り方
1.いわしのたたき身、生姜の搾り汁、味噌、青ねぎを粘り気のでるまでよくこねる
2.鍋に昆布、酒、ひたひたの水を入れて沸騰させておく
3.1を丸めて沸騰している2にひとつずつ落としていく
4.つみれが煮えたら厚さを半分に切った丁字麩を入れて汁気を含ませる
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