鮒寿司(ふなずし)は、日本で最も古い寿司で、「フナ」を用いて作られる熟れ寿司の一種とも言われ、湖国・滋賀県の伝統の郷土料理であります。
もちろん、滋賀を代表する特産品であります。
湖国では、古くから保存食として、塩漬けにした鮒を良質の米(ごはん)、塩、酒で桶に半年以上漬け込んで、夏の高温で乳酸菌と酵母菌によって発酵し、適度な塩味と酸味がある鮒寿司(ふなずし)が出来上がります。
食通には、近江の絶品とも言われ、かなり個性的な匂いがしますが、特に滋養としての要素が多々あり、体に優しい食品として、近年、国内外から注目されています。
こだわりの鮒寿司(ふなずし)職人 味処 聚楽が自信をもって全国の皆さんにお届けします。
「百聞は一見にしかず」是非、一度トライして下さい。
きっと『鮒寿司(ふなずし)グルメ』を味わう事ができるでしょう！
鮒ずし
